full screen background image
Search
28 января 2023
  • :
  • :

В Роскачестве назвали марки поддельного молока с кишечной палочкой и растительным жиром

Специалисты оценили качество и безопасность пастеризованного молока — исследование прошли 100 марок из разных регионов России. Какому производителю можно доверять, а от какого молока лучше отказаться? Рассказывают эксперты.

фото: iStockphoto

Роскачество регулярно проводит проверки различных товаров, оценивая их безопасность и соответствие составу. В этот раз эксперты решили исследовать пастеризованное молоко. Его производили в различных уголках России, а также в Республике Беларусь.

Всего специалисты исследовали 100 торговых марок молока. После чего составили рейтинг лучшей и худшей продукции.

Юлия Чехонина

Диетология, правильное питание

Кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник отделения реабилитационной диетотерапии клиники ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи»

— Эксперты проверяли пастеризованное молоко, то есть то, которое нагревали до температуры не выше 85 °С в течение 5–10 секунд.  В процессе пастеризации уничтожаются патогенные группы бактерий, то есть продукт становится безопасным. При этом в молоке сохраняются все полезные компоненты, а именно: молочный белок, минеральные вещества (кальций, фосфор), витамины группы В. На вкусовых качествах молока пастеризация не отражается, — пояснила эксперт.

Однако не все производители оказались добросовестными. Рассказываем, какие нарушения выявило Роскачество.

Кишечная палочка

Первое и сразу такое неприятное нарушение — кишечная палочка. По данным экспертов, микроорганизмы содержались в молоке 13 торговых марок:

«Амка»;

«Белые росы»;

«Дмитрогорский продукт»;

«Ермолино»;

«Княгинино»;

«Молочная культура»;

«Моя цена»;

«Новая деревня»;

«Приволжское»;

«Самокат»;

«Свое-Наше»;

«Станция молочная»;

«Чишминский молочный завод».

В молоке торговых марок «Белая долина», «Волоколамское», «Из села Удоево», помимо кишечной палочки, также выявили превышение по показателю КМАФАнМ (это обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен продукт. — Прим. ред.).

Лилия Котельникова

Пищевая промышленность

Начальник отдела испытаний Роскачества

— Бактерии кишечной палочки в молоке могут свидетельствовать о несоблюдении технологических режимов на производстве, неэффективной термической обработке сырья, недостаточно тщательной обработке оборудования или о нарушении требований при хранении продукции, — объясняет Лилия Котельникова.

Превышение КМАФАнМ можно считать показателем возможной порчи продукта, вызванной нарушением условий хранения в магазине. Кроме того, превышение по этому показателю может быть связано с низким качеством сырья (молока).

Ученые выяснили, от какой неизлечимой болезни могут защитить сыр и молоко Растительные жиры

Когда эксперты обнаруживают в молоке фитостерины, это говорит о том, что в него добавили растительные жиры.

Обычно о такой «подмене» на этикетке, конечно же, не пишут. Мало кто знает, что добавляя растительные жиры, производитель не только нарушает права потребителя на получение достоверной информации, но и получает сверхприбыль.

Эксперты Роскачества обнаружили растительные жиры в молоке 7 торговых марок:

«Белая долина»;

«Из села Удоево»;

«Молочный родник»;

«Моя цена»;

«Приволжское»;

«Свое-Наше»;

Vita.

фото: Роскачество РФ Что еще показала экспертиза

В молоке «Новая деревня», «Приволжское» и Vita недостаточно белка.

В молоке «Каждый день», «Молочный родник», «Новая деревня», «Приволжское», «Родная природа», «Свое-Наше», Vita обнаружен низкий показатель СОМО (сухого молочного остатка). Это значит, что молоко разбавляли водой.

В молоке «Талицкое» обнаружен сгусток.

В молоке «Молочная культура», «Чишминский молочный завод» эксперты нашли хлопья (это значит, что продукт неправильно приготовили, хранили или перевозили).

Что произойдет с организмом, если каждый день выпивать по стакану молока

И еще одна важная деталь: в молоке четырех марок выявили несоответствие указанной в маркировке массовой доли жира:

«Каждый день» (на упаковке 3,2%, а по факту — 1,3±0,1%);

«Молочная сказка» (на упаковке 2,5%, по факту — 2,1±0,1%);

«Приволжское» (указали 3,2%, на самом деле — 2,1±0,1%);

«Чишминский молочный завод» (заявили 3,2%, по факту — 2,9±0,1%).

И у 3 торговых марок не соответствует маркировке заявленная массовая доля белка:

«Новая деревня» (на упаковке 3,0 г, по факту — 2,44±0,06 г);

«Приволжское» (на упаковке 3,0 г, по факту — 2,31±0,06 г);

Vita (на упаковке 3,0 г, по факту — 1,24 г).

Кто прошел проверку Роскачества

Есть и хорошие новости: некоторые производители оказались добросовестными — их молоко прошло экспертизу. Специалисты оценили продукцию на отлично — в рейтинге есть марки, средний балл которых 5,0.

В наглядной инфографике — молоко, которое можно покупать без опасений.

фото: Роскачество РФ

фото: Роскачество РФ

фото: Роскачество РФ

По результатам проверки это молоко не вызвало никаких вопросов у экспертов:

«Аксеньевская ферма»;

«Вологодское»;

«Гармония дня»;

«Братья Чебурашкины»;

«Искренне Ваш»;

«Летний луг»;

«Короваево»;

«Любимое молоко»;

«Му-у»;

«Резной палисад»;

«Молоко Оренбуржья»;

«Правильное молоко»;

Globus;

«Сарафаново»;

«Городецкий молочный завод»;

«Волжские просторы»;

«Окей»;

«Маруся»;

«Чабан»

«Родной Киржач»;

«М2».

Кстати

Пастеризованное молоко для проверки закупали в сетевых магазинах:

«Ашан» (Москва);

«Верный» (Свердловская обл.);

«Гроздь» (Саратовская обл.);

«Ермолино» (Москва);

«Лента» (Москва);

«Магнит» (Москва);

«Перекресток» (Республика Кабардино-Балкария);

«Пятерочка» (Ставропольский край);

«У дома» (Москва);

«Утконос» (Москва);

«Самокат» (Москва);

«Фуд Сити» (Москва);

Globus (Москва).

Женское здоровье во многих отношениях отличается от здоровья мужчин. Здоровье женщин является частью здоровья населения, где здоровье определяется Всемирной организацией здравоохранения как «состояние полного физического, психического и социального благополучия, а не просто отсутствие болезней или недугов. Часто рассматриваемые как просто репродуктивное здоровье женщин, многие группы выступают за более широкое определение общего состояния здоровья женщин, которое лучше выражать как «женское здоровье». Эти различия ещё более усугубляются в развивающихся странах, где женщины, здоровье которых включает в себя как риски, так и опыт, находятся в ещё более неблагоприятном положении.

Источник




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *